臺灣保健食品產業，正從消費者需求尋找創新技術及外銷的機會，透過與國際交流合作，建立產業供應鏈，創造「臺灣品牌、臺灣技術、當地製造、當地取證」的海外新布局。

臺灣人重視身體健康，隨著人生的每個階段也出現不同的營養和保健需求，新冠病毒肺炎疫情更使得大眾的保健意識快速提升。據Euromonitor研究，2022年全球保健營養食品市場規模達8,697億美元，年均複合成長率（CAGR）為5.5%，2026年巿場規模將突破1兆美元。商家須從已具備豐富保健知識的消費者中，精準判斷客群，才能做好商品開發。

臺灣保健營養食品產值近年呈穩定成長。依據經濟部工業局資料，2018年時臺灣保健食品的產值就已達到約新臺幣830億元；再依照中華穀類食品工業技術研究所的資訊，2021年保健營養食品產值約達新臺幣951億元，2022年保健營養食品產值約達新臺幣993億元，已增長約4.4％。2023年至今，愛鮮聯盟理事長龔瑞林分析，「如果將非傳統型態和傳統保健營養食品產值相加，像是雞胸肉、雞精或是果凍型和飲料型等多種形式的產品也囊括進來，絕對會超過新臺幣2,000億元。」包括乳酸菌、維生素／礦物質、紅麴、樟芝、魚油、葉黃素、酵素、特殊營養食品、運動營養品等相關類別的產值成長幅度較為顯著，大眾消費力也年年增加。

賣向全球 需致力技術規格化

中華生技醫藥行業協會理事長陳建州指出，新冠病毒肺炎疫情前後以增強免疫力和三高相關的產品最受歡迎，獲利高，連中醫藥行業也發展蓬勃，「疫情開始後大家很有感，中醫著重新冠病毒肺炎的預防跟治療，以及癒後的身體保養。」然而臺灣雖然有多樣且受歡迎的產品，也具優秀技術，但多仰賴進口原料，並未能將技術規格化，因此龔瑞林認為臺灣的保健食品有點「走不出去」，他解釋：「臺灣的研究團隊是世界屬一屬二，保健食品可謂食品界的護國神山，但幾千億產值竟幾乎只是內銷。」

臺灣保健食品的真正獲利主要來自通路。龔瑞林指出，「保健品主要是看成分，同樣的成分，每一家都買得到，沒有市場區隔，品牌勝出的關鍵其實就是靠廣告或通路鋪陳。因此消費者若不清楚該怎麼買，就會認大廠牌。」

若臺灣能自行製造關鍵成分，像是葉黃素和UC II等，才可能透過包裝混合和品牌成立，逐步走向海外。他也因此發起愛鮮聯盟，其概念涵蓋了健康食品、保健食品，還更廣泛地覆蓋大健康產業，「我講的健康食品是指健字號，目前有521件。其中食字號441件，而規字號，就是符合規格基準的，有80件。」要獲得健字號認證，廠商起碼要花3年的時間、投入新臺幣400萬元以上，成本太大，到後來都是大公司在做。

龔瑞林認為，「保健食品或健康食品的核心就是關鍵成分，其他則是商業行為或創意行銷。」

臺灣科學研究卓越，但國際上很少見到臺灣自己研發的保健食品成分，龔瑞林點出問題，「我們大部分在做功效研究，很少專注製程技術，產品要賣出去，不是只證明有功效，而是要能具有成本效益的生產製造出來。」

從需求找創新 推個人化營養方案

因此，臺灣的保健食品產業，正從消費者需求尋找創新方向及外銷的機會。陳建州表示，現在消費者注重天然、有機成分和無添加的保健品，許多製造商正致力滿足需求。此外，促進腸道及消化系統機能的益生菌配方，或是中草藥的提煉配方也是可持續發展的方向，「最近已有醫師研發出由中草藥提煉配方的健康飲料，可逆轉糖尿病，使血糖值獲得明顯控制，且具有效臨床數據支持。此項產品曾出口到中國大陸和其它國家，臺灣也有診所醫生在推廣。」

依據Global Wellness Tonics Market的市調，全球保健品市場的一個突出趨勢是功能性飲料的興起，隨著功能性飲料和草藥療法受到關注，市場上也推出一系列針對不同需求的產品。

臺灣的保健食品公司、生技公司和藥局，也開始提供基因檢測或其他評估工具，推出個人化營養方案。陳建州表示，這是一個未來的趨勢，將保健食品配成一組組類似「餐包」的形式，廠商實際上是利用量測工具搭配自家保健食品，有條件地客製化，創造出營業額，「曾經有一個臺大醫院出來的藥師，在過去服務社區的經驗裡，發現民眾家中會有過期且過多的維他命，於是將保健食品做成『藥餐包』。如此可預估好每日每餐的劑量，不僅食用方便，還能減少過多的醫療資源浪費。」目前這樣的方式，成本相對較低，但由於需要一定的人力，仍在小範圍推廣當中。

另外，陳建州也指出，植物保健品和素食的保健食品在市場上日益流行，保健食品公司亦愈來愈強調科學支持和臨床研究，以證明其產品的有效性和安全性，這不但能贏得消費者信任，也能滿足監管機構的要求。此外，線上銷售平臺和社群媒體的影響力不斷擴大，也有利於幫助消費者獲取產品資訊。

價格功能是首要 感受需要成關鍵

如今，消費者看重的保健食品面向，基本還是價格優先，若價格適合，接下來就是感受，感受對了，決勝關鍵就是效果。龔瑞林表示，「對消費者而言，第一重要的是價錢，第二是感受，這也是開發保健食品的關卡，做成非膠囊錠劑的形式，一定會重視是否好吃或好喝，例如雞精，大家首先還是考量好不好喝。第三是效果好，這就回到基本面了，有沒有效或是有沒有很快見效。但是，保健食品甚至健康食品，實際上都只是食品，不能講療效，而講求速效更是錯誤的認知。」這是一定要注意的。

陳建州認為消費者需要什麼樣的保健功能，是最重要的一件事情，「因為產生亞健康，就是疾病要發生的時候，或者做完體檢顯示負面指數，你就開始有動機想要吃保健品了。」選擇保健食品，當從4P（產品、價格、通路、推廣）來考量。對於產品，通常會重視品牌知名度、產品成分與包裝；價格方面，消費者看重CP值；通路方面，消費者傾向選擇易於取得和值得信賴的購物途徑；推廣方面，則重視產品本身行銷資訊的正確性，以及是否能夠提供多樣的諮詢與服務。

愛鮮聯盟將研究、生產、製造、通路等串連，希望可以整合成「保健食品的國家隊」，如此才能走向國際。龔瑞林提到，「這個就要談到布局了，第一個跟我們結盟的就是馬來西亞，第二是新加坡，我們簽了合作備忘錄（MOU），這四個面向的交流就會開始。為什麼會選擇東南亞，因為東南亞被看好大概能占未來全球保健市場的五分之一。」然而，由於馬來西亞需要清真認證，臺灣的保健食品還未能普遍取得，因此龔瑞林傾向將目光轉向越南和新加坡。

因為越南鄰近臺灣，且擁有豐富的中草藥資源，而新加坡是東協的產品規格標竿，更是發展國際市場的樞紐。龔瑞林認為應和這些國家結盟，「越南有很好的薑黃，天然無汙染。現在很缺中草藥，越南則有這方面的資源，還可以與他們發展契作，這是一種戰略。目前已經有臺灣的惠民署生醫公司與越南貫盟公司合作。」

從技術出發 保健食品海外新布局 

陳建州認為，保健食品進軍海外，首先要克服目標市場的「通路、金流、物流」，並評估法規、取證、市場調查和文化差異等議題。2023年8月，中華生技醫藥行業協會（CBIA）組團參觀越南擁有GMP認證的Life Gift食品廠，這家廠商同時也是臺灣新創公司澄交生技在越南的合作生產廠商。澄交生技以臺灣自建技術平臺篩選關鍵的腸道菌，鑑定腸道菌代謝產物，並以其獨家包埋技術運用於功能性保健食品。兩家公司在越南市場的合作模式，是由臺灣做原料研發，再到胡志明市的工廠生產取證，透過經銷商在當地電視購物銷售，甚至能進一步銷往馬來西亞、新加坡和美國。

透過交流，陳建州對於臺灣保健食品廠商能夠進軍海外的方法，有更清晰的輪廓，「臺灣先生產半成品，然後在當地包裝、取證和輸出，這正成為一種趨勢。」想要進入東協，最重要就是「臺灣品牌、臺灣技術、當地製造、當地取證」，這是一條正在建立的供應鏈，亦是臺灣保健食品的新局。

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