當全球餐飲市場在疫情後逐步回溫，臺灣業者卻面臨另一場考驗：進口原料、包裝與設備價格不斷上漲，供應鏈震盪成為日常，在對等關稅與全球通膨的夾擊下，營運成本推升成常態。乍看之下是不利局勢，實則蘊藏轉機，正是餐飲品牌走向國際的關鍵時刻。

拓展高消費力的海外市場，臺灣業者若能結合成熟的食品加工實力與彈性的供應鏈體系， 再融入當地食材、調整產品口味，不僅能在成本上取得優勢，更有機會創造出優於本土的獲利模式。關鍵是品牌必須具備因地制宜的能力，真正做到「在地風味、臺灣靈魂」。

本期《封面故事》以三大主軸全面解析臺灣餐飲出海現象：「趨勢剖析、策略布局、實戰分享。」從整體餐飲產業趨勢，到剖析食品加工業如何成為品牌出海的堅實後盾，也專訪早一步跨出國門的業者「冠廚食品」與「漢典食品」，從法規、通路到在地化口味，踩過的坑、解過的題，都是後進者最實用的參考藍圖。

最後，我們帶您走進4個代表性品牌的拓點故事：「3點1刻」如何布局東南亞即飲市場；「日出茶太」如何在美國手搖戰場穩站龍頭；「膳馨」如何打磨臺菜工藝、進軍歐洲；「春水堂」如何在日本融合創意再造經典。這不只是成功經驗，更是一張由臺灣味拓印出的世界地圖。

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