聚焦健康與便利市場需求引領加拿大食品加工創新轉型

在健康意識抬頭與都市生活節奏加快的推動下，加拿大食品加工產業朝健康與便利方向創新轉型，結合農業優勢、強大的研發實力與多元市場需求，躍升成為世界主要食品生產及供應國之一。

近年來食品科技大行其道，利用人工智慧（AI）、大數據和生物科技等技術，顛覆農業和食品產業的傳統思維，除了加以創新改良增加產量外，新興領域也著重食品與健康的結合，包括添加礦物質、營養素、腸道益生菌，以及從產品中去除反式脂肪等。此外，產品食用的便利性也備受食品製造業及消費市場關注，尤其是營養又方便的零食及各種可隨身攜帶即食的食品，近年成為食品界的新焦點。