素食人口持續增加蔚然成風《加拿大》植物蛋白市場攀升

《加拿大》近年來隨著素食人口不斷增加，民眾對植物性食材需求增加，各類蔬食餐廳也紛紛湧現。作為全球重要的農業與食品生產國之一，加國政府與企業也積極投入植物蛋白產業，推動其創新發展。

過去幾年愈來愈多人基於健康、環保與愛護動物等考量，在日常生活中實踐追求純素食主義。根據調查報告顯示，加拿大人口約3,800萬，有85萬名純素食主義者，素食者近230萬名，合計約占加拿大人口8％，主要年齡層介於18至34歲，估計到2025年加拿大人不吃肉或少吃肉的人數可能會超過千萬人。

據網路數據提供商SEMrush資料顯示，近2年加拿大人在Google上搜尋有關純素（Vegan）的內容較2016年暴增113％。尤其後疫情時代消費者偏向更養生的飲食，超過4成的加拿大人已經養成彈性素食的習慣，逾三分之二的加拿大人經常食用植物性食品，也積極尋找富含營養價值的植物性食材（plant-based food），包括植物肉、植物奶、植物海鮮、植物蛋等，蔬食文化蔚然成風。