疫情雖緩解 餐飲業人手短缺 影響重振

隨著疫苗接種率的不斷提升,目前疫情狀況有所緩解,多數餐館重新開業。但人手短缺,對目前餐飲業的重振造成重大拖累。

可能很多食客們已經注意到,到餐廳吃飯時幾乎所有餐廳都發生了一些變化:首先是,之前提供的菜品,現在點不到了,這是因為廚房的員工減少,而導致菜單被精簡。再是,在用餐過程中打招呼和加水的接待員減少了,還有的餐廳乾脆將餐盤換成了一次性的、點餐自取的,等於自助用餐服務。這是目前灣區和全國的常見現象,原因是找不到人手。勞動力短缺對餐廳服務業產生了重大影響。

一些餐館老闆和政客聲稱,勞動力短缺現象,是因為工人們想坐在家裡領取失業救濟金,但很多選擇離開這個行業的工人提到的,多是安全問題和對抗性客戶等問題,巨大的工作壓力,迫使部分從業者離開,追求自己的興趣。

與疫情相關的聯邦失業救濟金於9月6日結束發放之後,許多餐廳老闆才意識到,之前餐飲工作人員可能根本不會再回來了。在求職網站Joblist最近的一項調查中,超過50%的員工獲得回歸激勵措施,比如更高的工資和福利,並鼓勵大家進入不同的行業。

例如,本傑明.安今天33歲,做廚師15年,在Mission Bowling Club任副廚師一職,他說:「當COVID-19來襲,餐館和酒吧不得不關閉或限制服務時,這讓我意識到,對於餐飲行業的從業者來說,我們的職業權益並沒有我們想像的那麼受保護。」

安說,他是幸運的,能夠在餐飲業之外,找到一直很喜歡並有興趣去探索的東西,這使他不必回到餐飲業。他說,「並不是說我永遠不會再回到這個行業了,只是現在我不想。在我有機會的時候,我想去摸索學習一套新的技能。我不希望烹飪成為我的全部生活,因為我看清了,這對我來說,並不是最健康和有利的職業選擇。」

劉愛衛(Ivy Lou)35歲,在餐飲業行業工作了五年,她說:「說實話,餐飲業存在很多剝削現象,在高峰就餐時段,需要快速工作,一人要承擔多個職位的工作,壓力很大,如果不是因為疫情的大爆發,我可能仍然會在餐廳工作,但是現在我不會回去了,我想去發現我真正的興趣,並尋找更多的可能性,」

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