面對過江龍搶灘、成本增加，以及新加坡人愛出國消費等三大挑戰，新加坡有更多餐飲店關閉或開張，平均每天有9家結束營業、11家開張，顯示疫後市場新陳代謝非常快速。

新加坡會計與企業管制局（ACRA）的數據顯示，2024首11個月，有3004家餐飲公司關閉，同時3577家開業；即平均每月有273家停業、325家開業，或平均每天9家停業、 11家開張。相對於過去三年，停業數量多了約兩三成。

2024年停業的知名餐廳包括米其林一星的江師傅私房菜、Sommer，以及剛宣佈在年底關門的Tippling Club等。2024年餐飲業的關閉和開張速度顯著快過以往三年。數據也顯示，冠病疫情結束後的這兩年，餐飲業的新陳代謝比受疫情衝擊的前兩年更激烈。

2023年，共有2,748家餐飲店關閉、新開的有3,616家；平均每月229家關閉、301家開幕。在疫情爆發後堂食減少的2021年和2022年，月均停業餐飲店分別有206家和229家，新開張的則分別有328家和278家。2024年首11個月，餐廳的月均停業數量，比起2021年至2023年的月均數量，分別多了33%、19%和19%；月均新開數量，比起過去三年，則是持平（略少三家），以及多17%和8%。

新加坡餐飲業三大挑戰

新加坡房地產顧問公司萊坊（Knight Frank）和世邦魏理仕（CBRE）10月份報告的綜合內容顯示，本地餐飲業面對三大挑戰：一、更多海外品牌加入競爭，包括更多中國品牌以新加坡作為進軍東南亞市場的第一站；二、新業者爭奪實體空間，推高租金，材料和人力成本也都增加；三、新元幣值走強和物價上漲，促使大眾更愛出國消費，特別是長堤彼岸的馬來西亞。

對於過江龍搶灘現象，多名受訪業者提到，中國經濟在疫後面對挑戰，境內企業的「內捲」非常激烈，促使一些企業向海外求取發展機會。疫情爆發後這四年來，進軍新加坡的知名華人餐飲品牌包括霸王茶姬、太二酸菜魚、瑞幸咖啡、庫迪咖啡等。其中，太二酸菜魚2021年到本地開店，如今已有七家分店。

新加坡餐飲協會理事：市場供過於求漸形成“內卷”

新加坡餐飲協會理事、勝樂集團創辦人陳祖坤接受媒體採訪時指出，內外品牌雲集之下，本地的餐飲市場已變得供過於求，也逐漸形成“內卷”，並且日益劇烈。

他說，由於新元強勁，新加坡更多人出國旅遊，尤其是到馬來西亞消費，入境旅客在餐飲消費方面卻較謹慎。 “在總體營業額和消費需求沒增加、新餐飲店卻一直增加的趨勢下，我看未來停業的餐飲業者可能會更多。”

陳祖坤直言，前景不樂觀，因為當不斷有新業者進場，租金和薪資成本就會居高不下。按適者生存的規律，業者必須憑實力找出生存空間。 “如果能將品牌經營好、適當推出促銷、爭取合理的租金，能撐得過去就是好漢一條。”

新加坡珍寶集團總裁：去蕪存菁 不是壞事

新加坡珍寶集團總裁黃建銘認為，餐飲業的創業門檻相對不高，關鍵在於能保持競爭力。 「讓舊業者汰弱留強，讓新業者適者生存，最後達到去蕪存菁的新陳代謝，我覺得也不是一件壞事。」以辣椒螃蟹聞名的珍寶集團連續兩年營收都創新高。黃建銘認為，餐飲業要生存、茁壯，首要關鍵是必須確保食物品質好。「東西要做好，就會有生意。營業額提高了，成本就會自動降低，才能進一步談生存、創新和永續經營。”