近年來，隨著民眾健康意識與消費習慣的改變，愈來愈多廠商改變傳統零食的成分與做法，推出更加健康且天然的零食，日漸受到消費者青睞。

提到吃零食，總會有長輩在耳邊叨唸：「吃零食不好、不健康。」但這樣的情況已經開始翻轉。近年來，全球休閒食品吹起健康風，主張Better For You（對你更好，簡稱BFS）的零食愈來愈受歡迎。根據市調機構Packaged Facts報告，BFS產品包含高蛋白、減糖、植物基、全穀物、天然的零食。

千禧世代是BFS產品主力消費群。美國休閒食品公司Amplify Snack Brands報告指出，高達89％的千禧世代每周至少吃一次BFS零食，且有78％認為BFS的美味程度不輸給傳統零食，甚至更好吃。

全球乳清蛋白大廠Glanbia指出，全球51％消費者表示已捨棄傳統零食如巧克力，轉而擁抱高蛋白／低熱量零食；在美國，四分之一的消費者表示「是否富含蛋白質」是選購零食時重要的考量因素。由於高纖維零食吃起來有飽足感，且可協助控制體重並改善腸胃健康，也日漸受到消費者青睞。

總體來說，由於新冠病毒肺炎疫情推升了民眾的健康意識，加上電商蓬勃發展、物流配送速度加快，驅動主張BFS的健康零食市場成長。根據市調機構Fortune Business Insights報告，全球健康零食市場規模將從2019年的781億美元，以4.2％的年複合成長率，成長至2027年的1,081億美元。

隨著BFS風潮持續發燒，臺灣不少廠商已切入這塊市場，推出兼顧美味與健康的零食。例如鈺統食品推出非油炸、富含膳食纖維的多穀營養棒；新創團隊星睿食品推出巧克力派、威化餅等高蛋白零食。這2家廠商如何用差異化的產品，征服消費者的味蕾？本文帶您一探究竟。

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