植物性飲食成新潮流年輕世代推動食品創新《義大利》素食浪潮崛起市場轉型迎永續商機

歐洲植物性食品市場快速成長，《義大利》素食人口與消費規模持續攀升。植物飲品與植物肉為主力品項，帶動食品業者積極布局。年輕世代成為消費主力，健康與永續觀念推升市場需求。

依據非營利組織Good Food Institute歐洲辦公室（GFI Europe）統計，歐洲植物性食品零售市場規模愈來愈龐大，2024年德國以約16億8,000萬歐元居首，英國約10億7,000萬歐元，義大利與法國分別達6億3,900萬與5億3,700萬歐元，西班牙約4億9,100萬歐元。植物性飲品仍是最大品類，占比逾4成，植物肉（以大豆、豌豆蛋白、小麥蛋白等植物原料製成，模仿肉口感與風味）次之。值得注意的是植物奶酪（以堅果、大豆或椰子油搭配發酵菌種與調味料製成）與植物奶油（以椰子油、葵花籽油或豆類製成）成長最快，顯示消費者接受度提升。私人品牌（Private Label，由零售商自有品牌推出的產品，非製造商或國際品牌）在義大利、法國、西班牙表現亮眼，成為推動市場的重要力量。