中國大陸廣東餐飲連鎖化率達31.7% 高於中國大陸平均水準

近日，第16屆CRE廣州餐博會在廣州開幕。展會期間，畢馬威中國聯合廣東省餐飲服務行業協會、深圳市烹飪協會發佈《灣區食韻繪新章——2025年餐飲企業發展報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，中國大陸餐飲連鎖化率在過去七年中呈現階梯式上升態勢，2024年達到22%，預計今（2025）年將突破24%。而廣東餐飲連鎖化率更是高達31.7%，高於中國大陸平均水準。

在粵港澳大灣區餐飲市場中，連鎖化和資本化成了行業發展的顯著趨勢。連鎖化趨勢推動餐飲企業將品牌建設、標準化管理及品質把控作為核心競爭力，從而為消費者提供更穩定、可靠的餐飲服務。同時，粵港澳大灣區餐飲企業積極擁抱資本化，通過上市等資本運作手段加速擴張。截至目前，總部在粵港澳大灣區的已有17家餐飲企業成功上市，中國大陸有超過32家餐飲企業在深交所、港交所成功上市。

畢馬威中國華南區消費餐飲行業審計服務主管合夥人指出，從經營規模和成長性來看，粵港澳大灣區上市餐飲企業展現出更強的區域競爭優勢。無論是總資產規模還是營業收入增速，均顯著優於中國大陸平均水準，充分體現了區域內企業在資本運作和市場拓展方面的突出能力。這種差異化的表現，既是區域內企業自身發展實力的體現，也得益於粵港澳大灣區作為重要經濟區域在資本市場融資方面的獨特優勢。

其中，團餐/速食/小吃以及茶飲領域較吸引投資機構的關注。在2019-2024年期間，團餐/速食/小吃、餐飲服務商、茶飲、預製菜、健康食品/輕食、餐飲供應鏈和咖啡一直是粵港澳大灣區餐飲業投融資領域的七大熱門領域。2024年，團餐/速食/小吃從2023年的占比14%提高到22%，茶飲的占比則從10%升至20%，穩居大灣區餐飲業融資項目數量的前二。

隨著經濟增速放緩和消費市場變化，消費者日益注重性價比。面對消費者對健康飲食和極致性價比的追求，餐飲企業也正從低維度拼產品、拼味道、拼價格的競爭向品牌競爭、組織力競爭、供應鏈競爭迭代升級。數位化轉型正成為粵港澳大灣區餐飲業提升競爭力的關鍵手段。《報告》顯示，數位化不僅幫助餐飲企業實現嚴格把控從原材料採購、庫存管理、訂單處理到菜品製作的全鏈條流程，還通過數據分析和智慧客服，深入挖掘目標市場趨勢和消費者偏好，及時回應消費者的需求，幫助企業制定個性化的行銷策略，增強顧客黏性，推動品牌持續成長。

畢馬威中國零售及消費品行業主管合夥人指出，粵港澳大灣區人口密集，消費能力強，加之政策支持和區域一體化推進，餐飲市場規模不斷擴大，形成了以粵菜為核心，彙聚具有各地特色風味、接軌國際化美食的多元化發展格局。從本土市場精耕細作到加速資本運作，大灣區餐飲企業經歷了從量的擴張到質的提升的蛻變。