藏身於台南仁德區的食品包餡機大王-百城機械公司，創立於1996年，從設備翻修起家，自日本進口世界知名品牌Rheon、Kobird中古包餡機，運用深厚技術根基，將中古機復新至約八成新後出售，並提供完整配件及復新機保固維修服務，同年於馬來西亞吉隆坡設立分公司。2007年開始，陸續創立自我品牌，技術團隊針對不同國家飲食文化、口感及特色，不斷研發、改良、創新機具性能，推出多項經典多功能包餡機、提供生產食品自動化設備及完整食品生產線規劃。2019年更斥資新台幣3.5億在台南仁德區興建佔地 3,000坪充滿科技感的五星級全球營運總部，從食品開發、全自動設備導入、現場試機、售後維修樣樣包辦，讓許多知名食品大廠與龍頭，成為百城的忠實顧客，一路彎道超車，創下3.5億新台幣的營業額，晉升為國內食品自動包餡機的主力廠商，機台更外銷至沙烏地阿拉伯、韓國、波蘭、菲律賓、馬來西亞、美國、英國等八十國，產品遍布世界各地，擠身為台灣打國際盃的隱形冠軍。

研發全球首創「五重包餡機」，走出自己的一片天

百城機械生產多達百種產品，其中HM-588多功能全自動五重包餡成型機，更超越日本和過去四重包餡的極限，成為全球獨家首創。該機器可以任意搭配多變豐富內餡，滿足多層次口感製成月餅、漢餅，讓食品商玩轉新口味，滿足老饕味蕾，甚至連新趨勢植物肉(未來肉)產品也能生產! 不僅如此，HM-868黃金十八摺自動化包子生產線，更在後疫情時代成功突圍，以十八爪捏花成型技術，一秒捏出一顆18摺包子，兼顧生產效率與口感，取得獨家專利，更成為這兩年百城的熱銷機台之一! 而HM-168多功能全自動包餡成型機亦獲得台灣發明創作獎銀牌，擁有七國專利，另HM-777多功能充餡成型機，擁有每小時高達18,000個（6克）的高產能優勢。百城以突出的研發技術實力戰勝同行、脫穎而出，產品榮獲81項專利認證，並得到國家創作發明銀牌獎，2021年蔡承諺總理經理更獲「台灣食品科學技術學會」頒發「傑出食品企業家獎」，以五星級服務氛圍及英雄聯盟兩大策略，帶領百城成為台灣南部食品機械業龍頭! 

不怕創業低潮 凝聚產業向心力 英雄聯盟創關鍵五贏

百城創業過程中也曾遭遇低潮，2008年遭遇員工叛變、客戶被挖走，公司營收減為二分之一，深受衝擊，損失高達上億台幣，所幸創辦人蔡承諺總經理不屈不撓，堅持專注在核心競爭力的發展，透過日本客戶的建議，舉辦多場產品發表會，邀請日本知名烘焙大師，親自分享配方、做法，展示包餡技術，運用體驗行銷的方式，參加業者從初期的三十多人到後來吸引近三百多人共襄盛舉，成功地引起烘焙、食品、包裝業者的關注，當年營收更是大幅成長了兩成，投資報酬率高達近19倍! 這次經驗也讓蔡創辦人體會到產業鏈整合的力量，建立開放平台集合上、下游廠商的資源，用讓利的精神協助客戶創新產品，此想法也為日後的英雄聯盟奠定下基礎。蔡創辦人認為技術雖有被竊取的風險，但倘若能持續壯大自己，擁有核心競爭力，成為企業標竿建立口碑，別人便很難超越! 所以蔡創辦人也突破既有思維，帶領食品業者與原料商交流，堅持每年開發15種以上的新產品，甚至先砸錢培訓原料商的烘培師傅，讓他們與日本師傅技術交流，學會機械自動化能力，爾後自然能將機台推給原料商的顧客，當食品業者做出美味產品，消費者自然受惠，百城徹底發揮「讓利」精神，讓其他人先受惠，最終設備商才會跟著受惠。這樣的正循環模式造就了許多美食的誕生，也創造出「五贏」局面 (烘培師傅、客戶、原料商、消費者、設備商)，不僅提升了整體食品產業鏈的競爭力，更藉由團結整合的合作模式，進一步邁向國際。

跳脫原有經營範疇  籌組英雄聯盟

不僅如此，百城機械跳脫原有經營範疇，為客戶打造資源整合的平台「英雄聯盟」，整合食品供應鏈上游食品原料配方（麵粉、油品、乳化劑、酵母等）、製程技術、下游包裝、品牌行銷等知名優質廠商，共同合作研發，對應多元的需求，為客戶提供全方位一站式服務，不僅可以降低單一廠商的研發成本，也能提供一系列食品解決方案，協助改善客戶痛點，替客戶創造最大附加價值。換句話說，當客戶想開發新產品，不須煩惱原料、配方、製作辦法，全部交給百城，就可享受一條龍的服務，把產品做到商品化，即便是新手也能輕鬆創業當老闆。

邀請世界冠軍麵包大賽 台灣冠軍隊傳承經驗

百城憑藉著在業界響亮的名聲和口碑，聘請奪得2022年在法國「2022路易樂斯福世界盃麵包大賽」獲得團體賽冠軍的台灣教練吳武憲和金牌選手徐紹桓、李忠威、武子靖等人舉辦分享會。吸引近百名烘焙業者至現場，冠軍團隊現場製作得獎作品、分享競賽心得和未來傳承計畫，團隊在競賽中使用了許多在地食材如臺南愛文芒果、宜蘭金棗、苗栗大湖草莓等果乾，做出極具特色的美味麵包，驚艷國際。百城表示使用在地食材和食品機具還可減少因海外進口路徑拉長而造成的碳排放，更符合ESG。台南黃偉哲市長也出席盛會並表示，此舉不僅成就「台灣之光」，也可謂「臺南之光」，並感謝百城機械提供優秀的烘焙設備，讓台灣的烘焙水準名揚世界。百城機械至今仍致力舉辦各種食品產業分享會、造福食品相關業者，除了推廣地方飲食文化與特色，也期許能培養更多優秀的烘培、食品相關領域人才。

百城靠著冷凍市場，成功在後疫情時代突圍，業績逆勢成長

受疫情影響，民眾因應居家辦公、視訊教學與餐廳減少內用等相關防疫措施，生活習慣也隨之改變，其中最顯著的便是居家烹飪飲食、以及網購需求大幅提升，其中更以冷凍食品最為大眾喜愛，除了能夠簡單快速享用美食，更能利用網路購物減少至公共場合接觸人群的風險。另外冷凍食品易保存與賞味期限長的特性，也讓消費者能適量儲存食物，以應變疫情的變化。蔡創辦人表示，未來冷鏈產業鏈與電商通路將是不容小覷的潛力市場。根據美國商業資訊Business Wire資料，全球冷凍食品市場將在2019年至2027年間，從2,918億美元快速成長至4,048億美元，複合年增長率4.2％。以台灣來說，平均每個家庭一年會採購11次冷凍食品，相近於每月便會進行一次的採購，而如何讓消費者持續增加購買頻率，並培養品牌信任，是目前冷鏈產業鏈需持續努力的重要課題。在這龐大的市場需求下，現今已陸續有許多知名品牌開始投入更多成本進行冷凍食品的研發，期透過更多元的產品與結合在地文化的飲食習慣，推出客製化產品來符合消費者喜愛的口味，進而提升產品的獨特性與競爭性。

若以最具人氣的餃子為例，台灣南部的喜好與北部就略有不同，而該公司之餃子成型機可以設定不同參數來依照顧客喜好，精密地調整外皮厚薄度、重量、皮餡比，讓餃子滿足每個顧客的需求。而在國外的類似產品，舉凡義大利餃(Ravioli)、波蘭餃子(Pierogi)、阿根廷餡餃(Empanada)、印度咖哩餃(Samosa)……等，都是相當受歡迎的食物，然其製作特性以及食品獨特的口感不同，更是凸顯出百城餃子成型機能夠客製化的優勢，也成為其能外銷世界的重要關鍵因素之一。另一方面，百城機械的食品包餡機除產出品質穩定、規格一致的優點外，因全球疫情的影響，現今消費者也開始更加重視食品安全以及食品生產鏈的相關安全問題，而自動化的設備減少了人員與產品的接觸機會，大幅降低食安風險，讓消費者能更加安心，享用到快速、美味與安全的食品，也可改善缺工潮、抗通膨的問題。

善用貿協資源 助攻國際市場

蔡創辦人表示，取名百城機械是期望其公司產品可行銷到一百個城市，為達此目的，該公司近來善用貿協多元服務，積極推廣產品並開發新的客源，不僅每年參加台北國際食品加工機械展、台中國際茶咖啡暨烘焙展、馬來西亞商品行銷中心，並參與採洽易服務、數位鏈結計畫與2022年小型機動拓銷團，也參加各種實體與線上經貿數位課程。歷經疫情，蔡創辦人認為參加線上洽談是相當重要且有效的方式，透過貿協線上商機洽談會能為公司拓展更多客戶資源，也相信借助貿協力量，能帶領百城持續走向國際，並期望將英雄聯盟理念和台灣整體產業鏈的團隊廠商一起帶到全球，為台灣努力，百城目前已行銷全球八十國，正持續朝著一百國努力，才不負「百城」名號。