菲律賓紫山藥（Ube）出口熱潮下的供應問題：越南、中國加速布局，菲國力拚重奪全球市場

菲律賓媒體Philippine Daily Inquirer於2026年7月1日報導指出，隨著全球消費者對天然、植物性食品及創新風味產品需求快速成長，具有天然紫色及香甜風味的菲律賓紫山藥（Ube）已成為國際市場熱門食材，廣泛應用於烘焙、甜點、飲品及加工食品，市場熱度甚至可與日本抹茶相提並論。紫山藥需求持續攀升，不僅為菲律賓帶來擴大農產品出口的新契機，也有助於降低農業貿易逆差；2026年4月菲律賓農業貿易逆差已降至6.0009億美元，創下近五年新低。

然而，菲律賓大學洛斯巴尼奧斯分校（UP Los Baños）退休教授兼農業科學家Teodoro Mendoza指出，菲律賓目前正面臨「出口增加、國內供應反而減少」的產業悖論。由於本地產量不足，菲律賓甚至需自越南進口紫山藥產品。根據其研究，菲律賓紫山藥產量已由2021年的15,000公噸下降至2025年的12,483公噸，而全球需求卻持續成長。美國農業部（USDA）分析指出，菲律賓紫山藥產量成長有限，主要受制於種苗供應不足、小農生產分散、加工能力有限，以及豪雨、乾旱等極端氣候影響。不過，菲律賓政府已開始積極投入資源扶植產業，包括增加研發經費、改善種苗供應及推動出口。2025年菲律賓紫山藥出口金額已達306萬美元，主要出口市場為美國。日前，菲律賓農業部（DA）與貿易工業部（DTI）更召集249位來自紫山藥產業鏈的代表，包括農民、加工業者、出口商、合作社及貿易商，共同研議建立完整產業體系，以提升供應能力並掌握全球市場商機。農業部高價值出口作物計畫負責人Philip C. Young表示，紫山藥已不再只是傳統甜點原料，而是一項具高度發展潛力的出口產品，未來必須朝制度化、規模化及產業化方向發展。

為提升產能，菲律賓植物產業局（BPI）已向Leyte及Bohol兩大主要產區超過900位農民發放逾6萬株紫山藥種苗，總值約260萬披索。農業部亦與菲律賓大學迪利曼校區及洛斯巴尼奧斯校區等學術機構合作推動研發，並計畫將2027年紫山藥研究預算由今年的1,700萬披索提高至9,300萬披索。此外，薄荷島（Bohol）已正式向菲律賓智慧財產局申請「Ubi Kinampay」地理標示認證，以保護被譽為「菲律賓山藥之后」的特色農產品，防止假冒產地及未經授權使用，進一步建立菲律賓紫山藥在國際市場的品牌價值。

然而，菲律賓正面臨越來越激烈的國際競爭。報導指出，越南正積極打造全球紫山藥生產基地，將紫山藥納入其成熟的農產品出口體系，並投入組織培養及種苗繁殖中心建設，建立穩定供苗系統，大幅提升產能與出口競爭力。此外，中國亦積極透過政府支持的農業研究、生物科技、機械化栽培及食品加工產業布局紫山藥市場，希望掌握全球「紫色食品（Purple Food）」熱潮所帶來的新商機。該報導認為，若菲律賓無法持續提升產能、強化產業整合及建立完整供應鏈，未來可能逐漸喪失原本具有優勢的紫山藥市場，將國際商機拱手讓給越南及中國等競爭對手，因此政府與產業界必須加速合作，把握全球需求快速成長的契機，鞏固菲律賓作為全球優質紫山藥原產地的領導地位。