芬蘭研發的 KIKO King Konjac Zero-Carb Sushi Base（蒟蒻零碳壽司基底)大幅減碳節水

  • 2025/11/05
  • 撰稿人：駐芬蘭代表處經濟組 梁組長佳聿
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芬蘭研發的 KIKO King Konjac Zero-Carb Sushi Base（蒟蒻零碳壽司基底），可在耗水量不到 1 公升的情況下，提供與一般壽司相同的口感與體驗，節水率超過 99%。


該技術重點成果
(一)驚人節水與環保成果
根據 芬蘭自然資源研究所（LUKE） 的生命週期評估（LCA）：生產一份 KIKO 壽司基底僅需 約 0.09 公升水（僅幾口飲水的量）。每公斤 KIKO 材料生產耗水量 僅 5.4 公升，而傳統稻米為 2,000–5,000 公升。
(二)節水超過 650 倍：
碳足跡減少 75%，甲烷排放減少 98%。主要原料為來自日本傳統蒟蒻植物（amorphophallus konjac）的「Kiko grain」，開發作為白米替代品，具有極高的水資源與碳排效率。
(三)健康與美味兼具：
該產品在壽司專業師傅合作下歷經長期研發，兼顧口感、營養與永續。(1)膳食纖維含量，比一般壽司飯高出 5 倍；(2)熱量少90%；(3)口感佳，超過 400 名試吃者中，90.4% 給予 4 或 5 星好評。

備註:經濟部駐外單位為利業者即時掌握商情，廣泛蒐集相關資訊供業者參考。國際貿易署無從查證所有訊息均屬完整、正確，讀者如需運用，應自行確認資訊之正確性。