義大利購物商場餐飲板塊引領國際資本與連鎖品牌加速佈局

義大利餐飲協會(Consiglio nazionale dei centri commerciali 簡稱CNCC)與勤業眾信會計師事務所Deloitte Italia發布最新數據顯示，2025年義大利購物商場之餐飲市場規模達57億歐元，較2024年成長2.6%。全年顧客總量保持穩定，惟下半年較2024年同期比略為下降。客單價(每張發票平均結帳金額)增幅較2024年達15%。

整體來說，義大利百貨公司及購物商場此類零售產業客流量維持穩定，商場來客量較上年同期成長0.6%，週末客流量明顯較平日高，不同商場於週末期間出現強烈兩極化發展，提供新消費體驗的商場，無論來客數或是餐飲消費率的比例都較其他商場高。這一趨勢代表為現代化餐飲能提升訪客駐留時間的長度；而平均客單價的成長，顯示消費者認可及鼓勵業者提供創新消費體驗及更優良的服務品質。

消費者在商場購物時更傾向於消費，極度重視品質及體驗感，互動性娛樂活動在吸引顧客方面發揮關鍵效果，而非傳統商場的減價促銷；提供此類體驗的購物中心客流量及餐飲消費率更高。

過去以快速、低價主導商場的傳統Food Court模式正逐漸式微，現階段義大利消費市場高度向主題式餐廳、Slow Food體驗區以及社交型餐飲空間等體驗型餐飲型態傾斜。各商場正以重新規劃商業空間，將餐飲與娛樂及文化活動深度結合，以滿足新時代消費者對於社交體驗的強勁需求。以業種結構分析，餐飲佔商場總營收的比例呈現階梯式增長。2025 年的數據顯示，餐飲對商場總營業額的貢獻度已達 14% 的新高點。其中，大型購物中心及義大利北部的新興商場更是這波體驗型經濟的領頭羊，其餐飲營收佔比顯著超越全國平均。餐飲業未來兩年成長動能將維持穩定趨勢，其中速食及服務型餐廳為主要推手，成長率預期可達 5%。此外，自助化點餐Kiosk及自主取餐設備Self-service較過去全盛時期增速放緩，年增率成長為3%。

以商業結構來看，餐飲業在購物中心內的總出租面積佔比顯著提升，已成為吸引客流、延長消費者停留時間及拉動提袋率的關鍵指標。在全球實體零售業面臨電商衝擊的背景下，義大利購物中心餐飲產業不僅展現出強大的韌性，更成為歐洲市場中國際資本與國際連鎖餐飲品牌爭相佈局的重點市場。