隨著中國大陸城市文化消費潮流的迭代升級，不同品牌定位的咖啡館經營風格愈加鮮明。縱觀青島咖啡館行業，涵養獨特的城市品格和精神氣質的細分走勢日益彰顯，正衍變為塑造產業和文化鏈接的重要城市文化空間。青島咖啡產業與文化，歷經疫情短暫挫傷後卻逆勢上揚，潛移默化引領著一場新的文化消費領域的生活方式變革。

打怪升級：獨家“硬實力”蓄水養魚

濃縮著新的生活方式，孕育創意創新價值，近年來遍佈青島大街小巷的咖啡館展示著勃勃生機，成為城市文化空間和消費生活的重要景觀之一。

坐落於市南區黃金商務圈的青島新媒體基地，今年才開業的首席咖啡徐州路店已成為了周邊商務人士的打卡首選地。發揮青島出版集團旗下首頁傳媒的平臺優勢和影響力，自首席咖啡落戶園區，很多入駐園區的企業都喜歡來這談事方便，足不出戶即可感受咖啡帶來的優雅交流環境。

“一座城市，如果多一些咖啡館，那會為城市帶來活力與吸引力。有咖啡店的商圈往往預示著是在往好的方向走，因為咖啡館多，代表著商務客流多，生意機會多。”青島本土咖啡店GR COFFEE負責人周昊雷，從2017年入手經營了人生中的第一家咖啡館，紮根於緊鄰海邊的麥島商圈，顯示出了其對咖啡市場先機不一般的嗅覺與果斷。

青島咖啡館市場受疫情衝擊影響很大，基本從去年5月開始，才陸續進入營業期，能夠迅速恢復的咖啡館，基本為成立時間至少四年以上，且客戶黏性大。

逆勢上揚：獨立咖啡館“空間美”

由於咖啡館這一文化空間消費的多樣性，各種生活方式、文化創意被連接在一起，迅速湧進了大眾生活中。

從空間結構上看，多數咖啡館集中分佈在商業繁華地段、高檔社區和高校附近，尤其趨向於集中在文化氛圍濃厚且文化創意人士聚焦的區域，比如香港中路萬象城商圈、CBD商圈、嶗山星光裏商圈等附近。有研究表明，咖啡館之所以受城市青年群體的喜愛，最根本原因是咖啡館以其獨特的空間特質，滿足了青年群體對空間的特殊需求。

從最新發佈的《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》報告中看，線下咖啡消費的主要人群分為“精緻搬磚人”“潮流文藝咖”和“品質探索家”三大類型。其中，精緻搬磚人更講求高效咖啡生活，喜歡選擇在工作日下午飲用咖啡提神且飲用較頻繁；潮流文藝咖主要為一線城市熱愛追趕潮流的年輕人，品質探索家更關注咖啡品質本身的探究。

消費風尚：產品體驗雙進階“出圈”

隨著島城咖啡館數量的擴增趨勢，所觸發的咖啡消費市場同步快速發展。越來越多的獨立咖啡館，以“高顏值”“高體驗感”“高附加值服務”的複合業態頻頻“出圈”，傳遞著青島咖啡文化的新景觀新氣象。

新的咖啡空間場景正在延展無限想像。受疫情影響房租成本降低，在市場驅動下，不少投資者抓住“咖啡館+”契機，搶佔這一賽道，“因為咖啡館空間營造的氛圍與獨特性，是其他文化消費類場館無法取代的，這時下手，也是合適的長線機遇期。”

縱觀中國大陸咖啡館的進階歷程，在星巴克、瑞幸等引領的消費升級下，咖啡館帶有的屬性已經從功能性基礎上延伸出了社交和文化屬性，成為了一個高黏性、低成本，但社會共鳴與認同度比較高的商業模式切入口。

當下，咖啡館的休閒消費功能日益顯著，國際咖啡連鎖品牌蜂擁而至，中國大陸品牌咖啡店也搶佔城市優勢地段，獨立咖啡館不斷更新創意尋求立足之地。根據客群特色，引進一些符合實際情況的“咖啡館+”業態，諸如花藝、服飾、音樂等，“高品質的咖啡館，才是吸引活力人群的持續生命力。咖啡館存在的意義不僅為人們提供各式咖啡飲品，也宣示了一種生活方式和生活理念。