德國人平均每人吃多少公斤蔬菜?消費者又有哪些類型蔬菜可選擇呢?

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蔬菜因含豐富的維生素和礦物質被視為均衡飲食不可或缺的食物,如果可能的話,盡量以新鮮或不加工的方式食用。在德國飲食習慣中,蔬菜通常被當成沙拉或煮著吃,不過煎和烤的方式也很受歡迎,甚至為了攝取更多的營養和維生素,把蔬菜壓縮成果汁或是Smoothies的形式也很常見。

近年來德國蔬菜食用量有增加的趨勢,根據統計,德國每年吃掉910萬公噸的蔬菜,平均每人109.4公斤,其中番茄31.3公斤、紅蘿蔔11.5公斤、洋蔥9公斤、黃瓜7.5公斤、卷心菜4.7公斤、其他沙拉3.3公斤、甘藍2.5公斤、萵苣2.4公斤、豆類2.2公斤、花椰菜2公斤、菇類2公斤、菠菜1.7公斤、蘆筍1.5公斤、大蔥1.3公斤、豌豆1.2公斤、芹菜1公斤、球芽甘藍0.3公斤,以及其他蔬菜23.9公斤。

雖然德國消費者有不同類型蔬菜可以選擇,但德國本地產的蔬菜卻不多,自給自足的程度只有37%,超過60%的需求來自國外進口,進口主要依賴其他歐盟國家,尤其以荷蘭和西班牙占最大宗。新冠疫情爆發以來,蔬菜價格不斷上漲,而2022年的俄烏戰爭導致蔬菜價格進一步飆升。根據統計,超市是德國蔬菜最大的銷售管道,85.83%的德國消費者在超市購買蔬菜,而63%的消費者在購買蔬果時會注意是否為有機產品。