國際局勢充滿不確定因素 新加坡食品通膨率2025年料續漲

隨著全球供應鏈大部分恢復正常，[新加坡]本地食品價格在2024年首11個月的漲幅放緩，尤其是肉類和海鮮產品。不過，全球食品價格近期回升，再加上國際局勢充滿不確定因素，導致新的一年走勢難以預測，食品通膨率有可能進一步上升。

根據新加坡《聯合早報》整理的新加坡統計局數據，2024年1月至11月整體食品通膨率為2.9%，相較於2022年同期的5.1%及2023年的6%，明顯放緩。整體食品通膨包含食品價格和餐飲服務價格。食品價格類別主要分為肉類、魚和海鮮、水果與非酒精飲料等日常食物，以及餐廳和小販食物等餐飲服務。 2024年首11個月通膨率為1.2%，低於前兩年同期的5.1%及5.4%。當中，肉類以及魚類和海鮮價格通膨率回落幅度顯著。肉類通膨率從2023年首11個月的7.2%縮小至2024年同期的0.1%；魚類和海鮮則從5.5%，下降至負3.8%。餐飲服務價格2024年首11個月通貨膨脹率為3.7%。

新加坡肉商聯合會會長卓康偉受訪時說，雖然營運和人力開支上漲，但2024年肉類需求疲軟，行業競爭更激烈，因此本地商家盡量不漲價，以留住顧客。此外，新加坡進口貨源多元化，一些新出口商為提高吸引力而減價，使肉類通膨率回落。

不過，個別肉品價格2025年有可能因外在因素調高。卓康偉說，外國養豬場購入小豬的價格12月開始上漲，再加上中東衝突如果擴大，就會大量進貨來備戰，導致當地雞肉需求攀高，都可能推高本地豬肉和雞肉價格。

新加坡漁業工商聯合會聯絡組長、從業超過30年的陳美華提出，或許是因為年輕人和年長者更少在家煮飯，以及本地人常出國消費等因素，2024年冷凍魚類和海鮮的需求量減少10%至15%，而商家進口量充足，因此無需漲價。陳美華認為，日後新加坡若允許民眾從外國帶入更多私人享用的食品，需求量可能進一步下滑。目前冷凍海產價格趨穩，任何變化主要取決於養殖場供應。

麵包和穀物是通貨膨脹率最高的食品之一，達3.6%，但仍明顯低於前一年的7%。單看2024年11月，通膨率最高的分類是糕點（5.4%）和麵包（3.4%）。

梁苑集團旗下的烘焙企業分支正在接手百得利（Prima Deli）麵包糕點店，分支董事總經理黎良殷說，儘管原材料價格並未顯著上漲，商家也採用科技緩和人力開銷，但薪資和續租成本均上漲至少15％，再加上2024年消費稅調高，麵包和糕點售價只好隨之調高。這種趨勢相信會持續至新的一年。他也提出，越來越多民眾趨向於更高檔、健康和客製化等較高價的產品，也可能拉高整體價格。不過，新柔地鐵2026年底開通後，預計有大量烘焙產品從馬來西亞進入新加坡，鹹味麵包價格可能持平甚至下降。

全球供應鏈多恢復正常通膨率放緩意料之內

受訪分析師認為，新加坡食品通膨率放緩的原因包括全球供應鏈恢復、全球食品價格緩和，以及更強勁的新元。華僑銀行首席經濟師林秀心說，全球大部分供應鏈已恢復正常，因此通膨率放緩在意料之內。不過，物價仍在上漲，意味著很可能還是供不應求，而食品價格也受天氣和疾病影響。

林秀心提出，2025年存在許多外部阻力，例如川普出任美國總統後落實關稅政策的風險，以及持續緊張的地緣政治局勢，都可能影響全球經濟和消費模式。隨著農曆新年到來，肉乾、鯧魚和其他新鮮海產價格也預計會上漲。

東方匯理財富管理（Indosuez）亞洲首席策略師陳達德提出，全球食品價格自2022年的高峰以來，上漲速度放緩甚至出現通貨緊縮，再加上新元更加強勁，提升了在進口方面的購買力，促使我國食品通膨率縮小。不過，他預測食品通膨率新一年會小幅上升。除了因為全球食品價格開始上漲，以及人力開銷和租金短期內難以下降以外，他也預計新加坡金融管理局2025年1月起會調低新元名目有效匯率（SGD NEER）政策區間的坡度，導致新元走軟。

餐飲服務通膨率高於食品或因其他營運成本增加 

雖然新加坡餐飲服務通膨率有所回落，不過，在全島經營17家店面的OK雞飯連鎖店和Humfull Prawn Laksa叻沙，2024年食材和人力成本還是上漲了約30%。老闆陳文發（44歲）受訪時說，儘管如此，他在新的一年還沒有漲價的打算。不過他也坦言，供應商和業主都有提醒他，未來人力成本會進一步增加，「說不準2026年會不會需要起價」。

根據新加坡《聯合早報》整理的新加坡統計局數據，儘管包含食品與餐飲服務業的整體通膨率在2024年首11個月放緩，但包括餐廳、快餐和小販中心等在內的餐飲服務，通膨率仍高於食品。與2023年同期相比，2024年1月至11月間，餐飲服務通膨率為3.7%，其餘食品通膨率則為1.2%。其中，速食的通膨率最高，為4.3%，餐廳則達3.9%，小販中心食物和配餐服務分別為3.4%和3.2%，這都明顯低於2023年同期的6.1%至7.8%。受訪業者和專家指出，除了食材成本外，房租、人力等開支也是影響餐飲服務業價格的因素。

東方匯理財富管理（Indosuez）亞洲首席策略師陳達德指出，餐飲服務的通膨率仍高於食品，可能反映出人力成本等的增加。 「經營餐飲服務的成本不止包括食品原料的價格，也包括人力成本和租金等因素。」牛車水家湘小廚負責人鄧凡（40歲）受訪時說，過去一年包括食材原料、房租、水電等各種營運成本都有所增加，但因為有更多同類型餐廳開業、競爭激烈，就算降價生意都不如前一年。

餐廳漲價食客消費習慣也改變

經常外出用餐的食客，也直接感受到開銷增加。平均每週都會和朋友到餐廳聚餐的葉柏豪（26歲，行政助理）受訪時舉例，以前常吃的一家火鍋店，2024年有不少菜品都漲了一兩元，「雖然單價變化不大，但加起來是不小的數額」。他說：「我還是會和朋友一起去餐館用餐，但如果當天大家都比較餓、想吃得盡興一點，就會選擇自助餐，這樣壓力比較小。」從事金融業的柯偉力（30歲）一般去餐廳用餐都是約會或特殊日子，每月只有兩三次，因此他沒有太關注到價格上漲。他認為，即使餐廳小幅漲價，也不會影響他的消費選擇。