印度餐飲及外送市場現況

印度餐飲服務市場規模預計到 2024 年為 775.4 億美元，預計到 2029 年將達到 1250.6 億美元，在預測期內（2024-2029 年）複合年增長率為 10.03%。印度餐飲服務市場較為分散，前五名企業僅佔據1.83%。餐飲市場的主要廠商包括 Doctor's Associate, Inc.、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation、Jubilant FoodWorks Limited、McDonald和 Yum! Brands, Inc.（按字母順序排序）。

人們嘗試新美食和用餐體驗的意願增強，推動了市場銷售 

印度是一個多元化的國家，擁有豐富的烹飪傳統，人們越來越願意嘗試新的美食和用餐體驗。這導致了提供獨特和創新用餐體驗的專業餐廳的發展。除了印度菜之外，黎巴嫩菜、中國菜、日本菜等其他菜系在印度也很受歡迎。外出就餐的日益普及、生活方式的改變以及城市化的加速，正在推動印度餐飲服務市場的增長。目前已經有超過 4500 萬印度人更喜歡在餐廳用餐。

截至 2023年，約 24% 的印度人口是素食主義者，約 9% 是素食主義者。因此，餐飲服務企業正在提供純素食功能表，以滿足印度的素食主義者和純素食人群的需求。許多餐飲集團及速食店正在因應這一趨勢並提供純素菜單。例如，漢堡王、必勝客、Taco Bell和肯德基都提供純素菜肴。

印度雲廚房的增長主要是由於忙碌的生活方式、便利性和 COVID-19 大流行等因素推動的送餐服務需求的不斷增長。推動印度雲廚房增長的另一個因素是 Swiggy 和 Zomato 等線上訂餐和配送平臺的興起。這些平臺為客戶提供了一種便捷的方式來發現和訂購各種雲廚房選項，並使雲廚房無需進行大量的行銷和廣告即可覆蓋龐大的客戶群。因此，雲廚房預計在預測期內增長最快，複合年增長率為 16.67%（按價值計算）。

消費者外出就餐習慣日益增加 

預計印度食品行業在預測期內將出現顯著增長，同時每年增加其對全球食品貿易的貢獻。在過去的幾年裡，印度見證了高級餐廳、咖啡館、酒館、酒吧、俱樂部、休息室和國際速食店的激增，這些餐廳迎合了千禧一代不斷變化的飲食習慣。千禧一代或Y世代（18至35歲之間的人）約占印度人口的65%。他們精通技術，經常接觸全球趨勢和生活方式，消息靈通，廣泛旅行，消費能力高。此外，它們推動了餐館和食品服務市場的增長指數。此外，很大一部分印度人口正在遷移，遷移到不同的城市就業。這些趨勢進一步促進了印度食品服務市場的增長。

此外，根據世界銀行收集的2021年發展指標資料，印度的城市化正在快速發展，平均有35.39%的印度人口居住在城市，因此，由於可支配收入的增加和城市地區忙碌的生活方式，城市化的上升正在推動該國的外出就餐文化。此外，隨著職業女性人口比例的增加，家常菜的趨勢已經下降，導致對戶外食品消費的需求強勁。

線上送餐服務的增長 

由於高速互聯網和智慧手機銷售的增加，印度的食品配送市場正在出現廣泛增長。這一點，加上印度不斷增長的工作人口和不斷上升的收入水準，正在推動線上送餐行業的興起。儘管大多數參與者都集中在該國的城市地區，班加羅爾，德里和孟買構成了三個最大的市場，但供應商現在專注具有高增長潛力的二線城市。隨著日本軟銀近期對Swiggy的12.5億美元投資，Zomato於2020年3月以2.06億美元收購Uber Eats的印度業務，亞馬遜也進入食品配送領域，以及Zomato近期的IPO上市，印度的線上食品配送市場無疑正在升溫，並吸引了全球的大量關注和投資。

印度食品外送由Swiggy和Zomato主導，所有大小餐館都與送餐應用程式相關聯，有助於接觸更廣泛的客群，增加線上訂單。