冷凍食品市場正掀起一波轉型熱潮，品牌不再僅仰賴傳統冷凍貨架，而是透過創新行銷手法，提升產品吸引力，進一步擴大市場版圖。數據顯示，2024 年冷凍食品銷售持續增長，其中部分品牌透過巧妙的商品陳列策略，成功帶動買氣，改變消費者對冷凍食品的既有印象。

品牌積極創新 陳列策略助攻市場擴展

過去一年，許多冷凍食品品牌積極創新，採用不同於以往的商品展示模式。例如，部分品牌將產品擺放在冷藏或常溫商品旁，以打破冷凍食品「低價低質」的刻板印象，吸引更多消費者關注。

英國冷凍即食品品牌 By Ruby 便是其中的代表。該品牌聯合創辦人 Milly Bagot 指出，消費者普遍認為冷凍即食品品質不佳，導致市場發展受限。因此，By Ruby 於 2024 年 11 月進駐 Sainsbury's 時，特意避開傳統冷凍貨架，改以專屬冷凍櫃展示產品，並擺放於新鮮即食品旁。例如，其草飼牛肉紅酒燉菜及三重起司通心粉等產品，即透過此方式提升能見度。「我們的目標客群很少購買冷凍食品，通常只會選購蔬菜或水果。因此，我們需要以全新方式來吸引他們，打破傳統框架。」Bagot 說道。

數據揭示市場趨勢 銷售增長放緩但仍穩定

市場數據顯示，冷凍食品整體銷售仍在增長，但成長幅度已放緩。2023 年冷凍食品的銷售額成長達 15%，但 2024 年僅增長 1.6%，單位銷量則小幅下降 0.1%。其中，冰淇淋品類受氣候影響，表現不如預期，使整體市場增長受限。

值得注意的是，若排除冰淇淋品類，2024 年冷凍食品銷售額增幅仍達 1.6%，單位銷量則提升 0.4%。此外，2024 年食品價格上漲趨勢減緩，冷凍食品的平均價格僅上升 1.3%，遠低於 2023 年的 14.2%，這使消費者對該品類的接受度逐步回升。

零售通路引進「農場商店概念」 提升購物體驗

不僅品牌積極創新，零售商也投入新策略提升冷凍食品的購物體驗。例如，英國超市 Booths 與冷凍食品品牌 Fieldfare 合作，推出類似「農場商店」的購物模式，讓消費者可以自助取貨，選購冷凍糕點、水果及蔬菜。

Booths 買手 Rachel Machin 表示：「這種購物方式讓消費者有更多探索的樂趣，不會覺得是在冷漠的超市貨架前選購冷凍食品，而更像是在農場商店中挑選新鮮食材。」此外，Sainsbury's 也在 2023 年開闢專屬無麩質食品貨架，將冷凍、常溫和冷藏食品整合擺放，成功吸引關注並提升銷量。

冷凍食品品牌競爭激烈 市場排名浮現變動

根據 NIQ 數據，截至 2024 年 9 月 7 日，冷凍食品品牌的市場排名出現變動。其中，Strong Roots 成長幅度最高，銷量達 200 萬公斤，增幅 21.2%。Whitby 亦表現不俗，銷量達 120 萬公斤，增幅 9.0%。而冷凍食品巨頭 McCain 則出現 2.5% 的下滑，顯示市場競爭加劇。

此外，許多品牌採取更具視覺吸引力的行銷策略。例如，Westbridge Foods 於 2025 年 1 月進駐 Tesco，推出泰式即食品系列，採用立方體包裝，強化貨架陳列效果。而 Birds Eye 則在冷凍區設置 23 個品牌專區，提高曝光度。

冷凍食品市場未來仍具成長潛力

儘管市場增速放緩，但業界對冷凍食品的未來仍持樂觀態度。Iceland 超市 預測，隨著消費者逐漸接受冷凍食品的便利性與永續優勢，市場需求將進一步提升。Crosta Mollica 執行董事長 David Milner 亦指出，英國冷凍食品目前僅占超市空間 10%，遠低於冷藏食品的 40%，顯示市場仍有極大成長潛力。

「相比歐洲市場，英國消費者對冷凍食品的接受度仍有提升空間。品牌若能勇於創新，提升消費者體驗，未來市場仍有望大幅成長。」Milner 表示。

永續發展成焦點 零售商調整冷凍溫度減少碳排放

除市場策略外，環保議題亦成為冷凍食品產業的重要趨勢。2024 年 8 月，英國 Morrisons 超市成為首家將冷凍櫃溫度從 -18°C 調升至 -15°C 的零售商，以減少能源消耗。研究顯示，若全球冷凍食品儲存溫度上調 3°C，每年可減少 1,710 萬噸 二氧化碳排放，並降低供應鏈成本。

包括 Birds Eye、Iceland、Nando’s 及 Nomad Foods 在內的 40 多家企業，皆已開始推動此計畫，期望以更環保的方式發展冷凍食品市場。