中國大陸量販零食行業洗牌加速：轉型中的破局之道

2023-2024年度，中國大陸量販零食行業經歷了劇烈震盪，從野蠻生長轉向理性調整。在消費分級與存量競爭雙重壓力下，這個曾被視為「藍海市場」的賽道，正面臨價值重構。

隨著擁有上萬家店舖的零食巨頭「好想來」董事長被查，其瘋狂擴張背後，加盟商虧損等危機接踵而至。行業競爭白熱化，該公司債務暴增20倍，食品安全隱患頻發。

一、市場格局重塑：從跑馬圈地到存量博弈

中國大陸零食零售市場行業，原本呈現「兩超多強」格局: 「鳴鳴很忙」與「萬辰集團」，兩家公司憑藉資本優勢與運營能力，佔據頭部地位，二者通過交叉佈局，形成戰略對峙。數據顯示，兩大品牌在下沉市場(指的是三線以下城市、縣鎮與農村地區的市場，範圍大而分散，且服務成本更高是這個市場的基本特徵)佔有率，合計突破45%，重點區域單城門店，密度達到3.2家/平方公里。

儘管量販零食門店在地域上仍有差異，如: 「鳴鳴很忙」主要紮根於湖南、江西等南方中部省份，「萬辰集團」則以江蘇、浙江等東部沿海省份為主要陣地，但市場整體已接近飽和。除此之外，四川的「零食有鳴」和福建的「糖巢」等品牌，也在各自區域內佔據一席之地。 眾品牌紛紛建立護城河，形成差異化競爭。

但隨著各零食品牌急速擴張後，整體市場開始顯露疲態：2024年Q3行業閉店率，攀升至18%，其中，二三線城市閉店率占比高達67%。某中部省份加盟商透露，其120㎡門店月均營業額，從25萬元人民幣（下同）下滑至18萬元，毛利率由22%壓縮至15%。

二、加盟商困境：暴利神話破滅後的生存危機

行業泡沫破裂後，加盟商面臨多重擠壓：

1. 成本結構惡化：優質點位租金年漲幅達20%，120㎡門店月租金突破2.5萬元；1,500SKU需配備6-8名員工，人力成本占營收比，升至18%；

2. 銷售通路價值稀釋：品牌方「跑馬圈地「策略，導致單店輻射半徑縮小，某縣城3公里範圍內，聚集5家同品牌門店，日均客流分流率達40%；

3. 利潤空間萎縮：行業平均毛利率跌破18%，大促銷期間甚至出現「營業額7萬、毛利1,000」的極端案例；

4. 合同約束風險：部分品牌存在強制供貨、裝修標準等霸王條款，加盟商自主權受限。

三、戰略轉型：從流量爭奪到價值重構

面對行業變局，各家品牌開啟戰略調整：

1. 輕資產擴張：鳴鳴很忙推出「零加盟費」政策，通過供應鏈利潤分成，取代傳統加盟模式，2024年新開門店中，85%採用該模式；

2. 體驗式創新：萬辰集團打造「零食+X」複合業態，其1300㎡超級旗艦店，融合健身、社交場景，客單價提升至85元，較傳統門店高30%；

3. 全銷售通路滲透：四川零食有鳴推出MAX批發超市模式，SKU擴充至3000+，通過「零食+日用品」組合，實現品類協同，試點門店坪效提升27%；此外，「零食有鳴」還佈局縣域批發網路，單店SKU突破5,000;

4. 廣東「愛零食」轉型社區便利店，30分鐘配送體系覆蓋2,000+社區;

5. 江蘇「零食優選」搭建生鮮供應鏈，預製菜品類占比提升至15%;

四、行業趨勢：專業化與精細化並行

未來量販零食行業將呈現三大演進方向：

1. 銷售通路專業化：聚焦「高性價比+精選SKU」，頭部品牌計畫將SKU壓縮至800-1,000個；

2. 運營數位化：AI選品系統應用提升周轉率，部分企業實現動態定價準確率達92%；

3. 供應鏈垂直整合：頭部企業自建倉儲物流網絡，配送成本降低至行業平均水準的60%。

中國大陸連鎖經營協會專家提出, 未來量販零食業者，具備供應鏈優勢與精准定位能力者才能勝出。行業洗牌雖殘酷，卻孕育著轉型機遇——據測算，2025年專業化量販零食市場規模將突破1.2萬億元，為產業鏈上下游企業提供結構性機會。