中國大陸新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢

一、中國大陸新式茶飲行業發展歷程

新茶飲自上世紀80年代從臺灣傳入中國大陸後經歷了四個不同的發展階段。第一階段是1998—2007年，隨著加入世貿後中國大陸經濟的快速發展，人們開始摒棄充斥著工業化氣息濃重的廉價預拌粉調製飲料，現制茶飲連鎖品牌陸續誕生，其這一階段代表連鎖品牌避風塘奶茶、蜜雪冰城；第二階段是2007—2012年，CoCo都可、一點點、書亦燒仙草等連鎖品牌開始追求健康，無論是奶還是茶都採用天然原料；第三階段是2012—2018年，利用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然食材，手工現場製作的新式飲料問世，這一階段代表連鎖品牌喜茶、奈雪的茶；第四階段是2018—至今，新茶飲行業格局進一步穩定，高端市場形成了一線城市喜茶、奈雪的茶、樂樂茶的寡頭格局；中端市場茶顏悅色、一點點、CoCo都可等品牌格局穩定，門店數量穩步遞增；與此同時，蜜雪冰城、書亦燒仙草、來一杯等平價茶飲品進行市場深度拓展，在三四線城市全面鋪開。

二、中國大陸新式茶飲行業發展現狀

數據顯示，2021年中國大陸新式茶飲市場規模為2,795.9億元，互聯網技術的迭代和網路支付技術的完善，使得網路購物更加方便，有效緩解了新式茶飲在疫情期間線下經營的損失，新式茶飲消費群體接受程度逐漸上升，以及品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，隨之需求上漲，預計2025年新式茶飲市場規模達到3,749.3億元。

中國大陸現存奶茶相關企業39.19萬家。2022年上半年，中國大陸新增奶茶相關企業3.13萬家，同比減少42.32%。近10年來，奶茶相關企業註冊不斷增加。2017年新增奶茶相關企業6.38萬家，同比增長49.22%。2018年新增8.81萬家，同比增長38.11%。2019年新增10.66萬家，同比增長21.04%。2020年新增11.09萬家，同比增長4.03%。2021年新增10.04萬家，同比減少9.45%。

從區域分佈來看，廣東以6.40萬家奶茶相關企業排名第一。江蘇、廣西分別有3.32萬家、3.07萬家奶茶相關企業，位居前三。此後依次為湖南、安徽等省份。從城市分佈來看，深圳以1.81萬家奶茶相關企業排名第一。廣州、成都分別有奶茶相關企業0.89萬家、0.59萬家，排名前三。此後依次為南寧、重慶、蘇州等城市。

三、中國大陸新式茶飲行業消費趨勢

（一）新式茶飲消費者購買頻次、價格

數據顯示， 2022年94.0%的中國大陸新式茶飲消費者每週購買新式茶飲；16-20元是新式茶飲消費者能接受最高客單價的區間，占比達41.9%。專家認為，新式茶飲市場消費者認知程度加深，大多數新式茶飲消費者購買頻次增多，可接受的最高客單價金額在16-20元居多，該價格段的茶飲品牌將增多。

（二）新式茶飲消費者消費頻次及原因

數據顯示，中國大陸新式茶飲消費者購買次數變多的前三原因，分別是：嘗試新飲品（62.1%）、緩解壓力（52.8%）、口味好（50.2%）；購買次數減少的前三原因，分別是：疫情購買不方便（44.8%）、價格太高（37.1%）、喜好度下降（35.0%）。專家認為，產品的迭代和創新可以吸引到更多消費者，同時提高產品品質及低糖化可減少顧客流失。

（三）新式茶飲消費者購買管道、購買原因

數據顯示，新式茶飲消費者購買管道以線上為主，小程式下單率高於外賣平臺。消費者選擇線上下單，到店自取的比例為63.7%，消費者選擇線上購物占比過半的原因有無接觸取餐更安全、不方便去店內購買、節省時間。專家認為，消費者選擇線上消費的主要考慮方便省時和安全兩個方面，品牌可以提升配送效率和服務品質，以吸引到更多消費者。

（四）新式茶飲消費者購買因素、品牌忠誠度

數據顯示，新式茶飲消費者購買產品看重口感（29.4%）、品質安全（28.2%）兩項因素。品牌忠誠度方面，有71.2%的消費者會集中在幾個固定品牌內進行消費，僅14.1%消費者不看重品牌。專家認為，部分品牌已在顧客端打造出較高的口碑，目標群體忠誠度顯著提升。

（五）新式茶飲消費者喜歡的優惠活動及不滿意因素

數據顯示，滿減活動（47.4%）、第二杯半價（45.6%）、辦卡優惠活動（39.7%）是消費者排名前三喜歡的優惠活動；排隊太久（49.2%）、價格太高（48.4%）、口味太少（34.5%）是消費者不滿意的前三因素。

（六）新式茶飲消費者配料消費行為

數據顯示，超過七成的消費者表示，會在購買新式茶飲的時候額外添加配料，其中有69.4%是為了調製新的口味，有52.4%認為添加的配料會使飲品口感更好。專家認為，不同配料的添加能滿足消費者豐富多元的搭配需求，商家可以著重研發配料，以獲得更多的客流。

（七）新式茶飲消費者滿意度

數據顯示，中國大陸消費者對新式茶飲整體滿意度較高，其中，新式茶飲的口味比例最高達到79.2%，其次是配送服務和門店，分別占比74.8%和72.3%。專家認為，新式飲品的包裝和價格滿意度仍有提高的空間，從頭部品牌的成本結構來看，原材料成本占35%-40%，仍有壓縮空間來減低成本，包裝上也能通過聯名等方式推出更精緻的外觀產品。

四、新式茶飲行業發展趨勢

預計未來，新式茶飲果茶類將會持續受到市場青睞，56.9%的新式茶飲消費者表示喜歡水果茶系列。果茶品類顏值高、口感清爽，有效激發顧客購買欲望，且符合消費者追求健康飲品的消費理念，品類活力仍將持續。果茶細分品類中部分品牌已經初具規模，如：LINLEE、快樂檸檬、丘大叔檸檬茶、7分甜等品牌店鋪已達上百家，行業賽道仍在擴大。