芬蘭開發出 Solein蛋白，為食品業帶來獨特附加價值

芬蘭開發出 Solein蛋白，為食品業帶來獨特附加價值

芬蘭廠商Solar Foods Plc 表示該公司所研發之Solein 是一種富含營養的成分，約含有 80% 蛋白質，並含有纖維、不飽和脂肪、維生素 B12 與鐵。它不含動物脂肪或膽固醇，無麩質，並已獲得清真與猶太潔食（Kosher）認證。因此，可藉由 Solein 開發適合多種飲食習慣與生活方式的食品配方。 Solein 為人類帶來了一種全新的「作物」，Solar Foods 正積極探索其更多用途與優勢，包括取代乳製品與蛋黃等蛋白質原料。Solein 可廣泛應用於蛋白飲品、零食、冰淇淋、烘焙、義大利麵、湯品與醬料等各式食品中。

Solar Foods 商務長 Troels Nørgaard 表示當今世界愈發難以預測，人們對穩定性的渴望從未如此強烈。食品業正尋求供應穩定、品質可靠、價格穩定的原料。可持續性的需求也日益提升。例如，蛋黃粉的價格近年來大幅波動。藉由使用 Solein，企業可簽訂多年期固定價格合約，更好地應對來自疫情、氣候變遷、地緣政治動盪等造成的市場衝擊與風險。

Solein 可於世界各地全年生產，提供穩定的糧食來源。在 Solar Foods 第一座商業化生產設施「Factory 01」中，Solein 以連續流程生產，整個生產週期僅需 70 小時。該廠預計年產能為 160 公噸，約每日 450 公斤。若以傳統蛋白質（如雞蛋）生產相同量的蛋白質，則需約 5 萬隻雞。而相比之下，Solein 不受禽流感或其他供應波動的影響，其生產獨立於農作物生長週期，可透過發酵槽穩定擴產，全年確保持續供應與一致品質。Solein 的土地、水資源使用與碳排放量僅為傳統蛋白質的一小部分。這不僅是一種原料，更是邁向氣候友善飲食未來的重要一步。

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