美國FDA將禁未加工生蠔 預計2011年實施

資料來源及時間:World Journal 10/23/2009 為降低致命的食物中毒死亡率,美國聯邦食品暨藥物管理局(FDA)的最新計畫要求墨西哥灣生蠔須經過加工處理,將導致消費者在5月到10月期間更難在市面上買到美國活生蠔。據報導,州際貝類衛生會議的副執行主任說:「如果你愛吃墨西哥灣夏季活生蠔,過兩年你將無法如願。」 FDA的食品安全專家泰勒表示,FDA計畫藉由要求加工處理墨西哥灣生蠔,消滅創傷弧菌。FDA將從2011年開始禁止在溫暖季節販售來自德州、路易斯安納和佛羅里達州的新鮮生蠔,除非這些產品經過加工處理。 FDA認為這項計畫將能拯救人命。加州2003年開始禁售未處理過的墨西哥灣生蠔。泰勒說:「成果驚人。加州1991年到2001年間,有40起創傷弧菌死亡病例,但要求加工處理後,死亡案例降到零。」FDA將要求以四種方式中的一種加工處理墨西哥灣生蠔,消滅可能的病菌:快速冷凍、高壓處理、小火加熱、低劑量迦瑪輻射消毒。該科技「可以大幅降低創傷弧菌感染風險,並保留生蠔口感。」據報導,生蠔仍會是生的,但不再是活的。該科技會改變部分生蠔的質地和味道,但變化不大。創傷弧菌對患有潛在慢性病的人特別危險,科學公益中心的食品安全主任說:「每年大約有10到25人因食用生蠔死亡。」