美國加州餐館新法律標示卡路里 培養「低卡意識」

資料來源及時間:World Journal 01/22/2010 莎莉‧波耶度進入聖荷西一家星巴克咖啡館,眼睛盯著杯子蛋榚、英式鬆餅(scone)和奶油蛋糕(pound cakes)。但她最後只點了一款低脂的咖啡餅。她說:「如果沒有低卡路里的選擇,我就不會隨便亂吃。」 史大進行的一項最新研究顯示,當星巴克咖啡館標示各式糕餅的卡路里後,客人的選擇隨之改變,如以他們吃下肚的卡路里減少了14%。 這項研究顯示,加州明年一月生效的新法律,規定餐館必須標示食物卡路里的新法律,該法有助外食人口吃得更健康。 這項研究由史丹福大學經濟系教授進行,他們花了一年時間追蹤紐約市每一家星巴克的交易情形,從而統計出餐廳標示卡路里,客人就會吃得更健康的結論。紐約市自 2008年起規定市內餐館必須標示食物的卡路里值。史大的研究發現,客人在看到眼前的卡路里標示數量後,或是不吃高糖的配菜,或是放棄改點低卡食物。 研究報告撰寫人艾倫‧索倫森說:「星巴克列出卡路里後,我們發現點英式鬆餅配咖啡的客人減少許多。」 研究又發現,擁有星巴克卡的消費者離開紐約時,仍保留「低卡意識」,顯示他們身處無標示卡路里消費環境時,也不會忘記選低卡食物。 美國有越來越多州傚法紐約市,除了加州將於明年開始推行類似規定外,目前在國會討論的參眾兩院版本的健改法案,都規定把「標示卡路里」的新法推廣行至全部50個州。 不過,史大的研究卻無法證實,星巴克客人的低卡意識是否同樣適用於其他連鎖餐館客人。紐約大學所做一項同類研究,追蹤紐約市麥當勞、漢堡王、溫蒂和肯塔基烤 雞等連鎖餐館的客人消費習慣,但因為樣本數不夠,也無法證實低卡意識是否在實行標示卡路里政策的城市已經普遍化。