歐盟公報公布義大利傳統拿坡里披薩正統成份內容(下)

資料來源及時間:新聞聯合網(Apcom)、城市報(City)、Community Rai 97年2月18日 (三)作法:將麵粉(1800公克)、水(1公升)、鹽(50至55公克)及發酵粉(3公克)揉捏成麵糰以濕布覆蓋2小時,再於室溫下靜置4至6小時進行第2次發酵。一份披薩麵糰重量為180至250公克,需完全以手工方式製成。最後甩成圓形狀,加上蕃茄醬或新鮮番茄及橄欖油,以木材為燃料,在攝氏485溫度烘烤。如此才完成義大利傳統美食代表之一的正統拿坡里披薩。