歐盟公報公布義大利傳統拿坡里披薩正統成份內容(上)

資料來源及時間:新聞聯合網(Apcom)、城市報(City)、Community Rai 97年2月18日 歐盟公報(La Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea)於今(2008)年2月14日公布義大利傳統拿坡里披薩(Pizza Napoletane)的正統成份內容,以維護特殊傳統品牌保證 (Specialità Tradizionale Garantita, S.T.G.)及避免偽造及仿冒,該公布義大利傳統拿坡里披薩的正統成份、形式及作法等細節如下:(一)必須是火烤成圓形狀的製品,其直徑不得超過35公分,中心部分厚度約0.4公分,口感需有彈性軟度且易切割成不同大小。(二)主要成分為:低筋麵粉(Farina 00)、中筋麵粉(Farina 0)、啤酒酵母、水、蕃茄醬或新鮮番茄、鹽、初榨橄欖油等。