台灣最佳法國酒侍酒師競賽 四位高手終極競技

台灣最佳法國酒侍酒師競賽 四位高手終極競技

圖■法國食品協會提供

由法國食品協會及台灣侍酒師協會共同舉辦的2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽於今(2017)年713日在台北萬豪酒店圓滿落幕。最後由樂沐法式餐廳張祐嘉奪得冠軍,吉洋好食有限公司段洋洋贏得亞軍,台北萬豪酒店盧楷為季軍,樂沐法式餐廳羅弘叡為殿軍。

侍酒師的法國酒終極試煉

該競賽在6月經過激烈的初賽後,共有四位選手脫穎而出,晉級決賽。同時主辦單會也特別邀請來自法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert作為比賽主審,以及九位業內人士,包括,台灣侍酒師協會理事曾孟翊、台灣毅瓏酒業總經理Marc PiccioliTaittinger泰廷爵香檳亞太總監Nicolas DELION、酒類專家王鵬、台北萬豪酒店餐飲營運經理聶汎勳、圓頂市集陳上智、Restaurant Ephernite法緹法式餐廳主廚黃詩文、馬旦馬須餐飲營運長王愛君、量子飯店酒水經理譚謹作為業內代表評審。

決賽入圍者為段洋洋(吉洋好食有限公司)、張祐嘉(樂沐法式餐廳)、盧楷文(台北萬豪酒店)及羅弘叡(樂沐法式餐廳)等四位共同角逐最佳侍酒師,高難度的現場服務關卡包括須在30分鐘內完成10位評審的氣泡酒和調酒的侍酒服務、陳年紅酒的醒酒,期間還要對於客人不同需求和提問正確回答,並要有臨場建議顧客餐酒乳酪搭配的功力。主辦單位表示,其中用黑杯盲品三款甜酒最精采。去除了葡萄酒色澤這個重要的線索,決賽選手只能依靠味覺和嗅覺來判斷葡萄酒的產區、品種和類型。完全是上台十分鐘,台下十年功的最佳寫照。

主辦單位表示,本次決賽入圍者都是經過多年的職場磨練和下班後自修才從眾多候選人脫穎而出。更有甚者,遠至法國和美國取經,或到新加坡工作,訓練自己達到國際侍酒師比賽參賽者的相同水準。但除了平日專業知識的吸收、品飲試酒的訓練和服務的熟練以外,上場時如何克服緊張的情緒,持續提供穩重專業的服務,並且仔細聆聽評審提問也是一大課題。經過二小時令人屏息的現場服務考驗後,評審宣布由張祐嘉奪得冠軍,並將亞軍資格頒予段洋洋,同時冠亞軍將晉級參加今年底在台灣舉辦的亞洲侍酒師大賽。

廠商大力贊助 觀賽人數逾百

主辦單位也特別感謝贊助的廠商,包括台北萬豪酒店、台灣毅瓏酒業、泰廷爵香檳、波爾多級數酒聯盟和大悲國際Vintec酒櫃;和台灣許多進口商的熱情響應,提供比賽用酒和參賽者獎品包含,Badoit Evian礦泉水、C&S酒器代理商業騰企業、固德威起司、法蘭絲、Glory fusion 榮耀融合餐廳、路徑葡萄酒、酩洋國際酒業、詩人酒窖、旭宣葡萄酒、心世紀葡萄酒、亞舍葡萄酒、利多吉,還有即將在台成立的侍酒師畫報。

今年的觀賽人數超過百人,是有史以來最多的一次。經過了法國食品協會這七年在侍酒師比賽的耕耘。業者對侍酒服務的重視和台灣的年輕人對侍酒師工作內容的興趣亦逐漸提高。法國食品協會期望透過每年的法國酒侍酒師比賽來鼓勵年輕餐飲從業人員加強法國葡萄酒的相關知識,並在職場上提供更好的服務,為侍酒師行業注入活力並帶來正向循環的力量。

圖說:2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽決賽者與評審及主辦單位合照。

圖說:2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽冠軍樂沐法式餐廳張祐嘉接受頒獎。

圖說:2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽吉洋好食有限公司段洋洋贏得亞軍

圖說:2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽季軍為台北萬豪酒店盧楷文。

圖說:2017年台灣最佳法國酒侍酒師比賽殿軍為樂沐法式餐廳羅弘叡。

(飲酒不開車 過量飲酒有礙健康)