冷凍食品熱銷 抓住你我的胃

在忙碌、快節奏的生活壓力下,冷凍食品因為具有省時、省力、種類豐富多元的特性,已經是現代飲食不可或缺的部分,不但是銷售金額逐年成長,價格也將隨著物價波動而持續上漲。近5年,全球冷凍食品市場複合成長率高達26%,在需求日益增加的情況下,未來市場規模看漲。

全球冷凍食品 逆勢大躍進

隨著人口的成長和物價指數的攀升,全球食品市場規模即使在歐債危機逆境之中毅然大幅成長。近年來,由於冷凍食品加工技術精進,食用方法更為簡易,為忙碌的生活敞開了方便之門,需求日益看漲。

 

食品的種類繁多,但以冷凍食品最受消費者的歡迎,地位越趨重要,將食品以冷凍方式保存,除了可以防止食品變質,延長保存時間外,並且可以保持食品的色、香、味及原有的營養成分。營養學家表示,動物性食品中所含蛋白質、脂肪、無機鹽類和各種維生素,蔬果中所含的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B群、無機鹽類等,在冷凍食品中均得以完整地被保存下來,和吃新鮮食品營養相差不多,因此,在繁忙的工業社會中,冷凍食品備受消費者的青睞。

根據產業專家的統計,2007年全球冷凍食品市場規模為1,000億美元,去(2011)年全球冷凍食品市場規模為1,260億美元,5年複合成長率高達26%,是食品市場之中成長最快速的產品之一。

冷凍食品的消費習性各異

冷凍食品大致可分為9大類,包括:冷凍麵包、魚或海鮮、馬鈴薯製品、肉類製品、速凍蔬菜、即食食品、冷凍披薩、冷凍甜點與冷凍水果等。產業專家分析全球冷凍食品市場,發現消費者對主食類、副食類及點心類冷凍食品的消費習性各有不同。

由於主食是餐桌上的主要食物,消費者對價格敏感度高、品牌忠誠度較低;副食類泛指佐餐的食品,可以選擇性食用,消費者較注意產品差異性的變化,個人喜好主觀因素強,品牌忠誠度較高;而點心或甜點類,消費者受流行風潮左右,容易被新產品取代。

 

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