以paddlefish魚卵製成的魚子醬可能含污染物質

資料來源及時間:World Journal 7/11/08 體型巨大、外表醜陋,肚子裝滿淡灰色魚卵的匙吻鱘(paddlefish,又稱大硬鯖魚或白鱘)的魚子醬需求愈來愈大,但匙吻鱘魚卵含汞、氯化物,以及會導致癌症的多氯聯苯,使得衛生官員愈來愈擔心這些有毒物質可能影響民眾健康,持續對消費者發出忠告,或禁止在污染區捕漁。 不過,提倡食用魚子醬的人士表示,該魚卵中的有毒物質含量低於聯邦安全標準,而且多數消費者的食用量不足以引發疾病。 肯塔基州、印第安納州和田納西州都已忠告消費者,少吃來自密西西比河、俄亥俄河和田納西河的匙吻鱘魚子醬。但消費者很難知道魚子醬來源,因為聯邦食品暨藥物管理局(FDA)和農業部,沒有要求製造公司在標籤上標明來源。 ?堮?的嚴格捕漁限制,促使魚子醬迷努力尋找可替代昂貴俄國鱘魚卵的國內產品,加上許多美食鑑賞家對匙吻鱘評價極高。 但專家表示,匙吻鱘食用浮游生物的同時,也吃下大量污染物質。 主持肯州漁業計畫的金曼表示,儘管俄亥俄河地區居民可能知道關於污染物質的政府忠告,但其他人可能不知道。 甚至販賣魚子醬的零售商們,都可能不知道。 肯州漁獵部門官員希望當局要求採收魚子者交出銷售資料,以確定有多少魚子流入市面。肯州也準備重新發出其長期忠告,呼籲兒童和正值生育年齡的婦女不要吃魚子醬,其他健康成人則建議每年食用六次以下。 田州官員在受到污染的曼斐斯附近的密西西比河30哩流域,禁止商業捕漁。