中糧集團等企業麵粉加增筋劑,分解物毒性超標90倍

資料來源:大公財經2014年3月26日
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目前中國大陸麵粉業仍在使用增筋劑,專家稱其毒性尚無檢測標準,分解物具毒性,建議禁止使用。
2月中旬,賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲?胺(ADA)的工業發泡劑,引發媒體關注,該成分同樣添加於鞋底當中。賽百味中國聲明稱,中國市場食品中並不含有這一成分。之後星巴克中國承認,在中國大陸出售麵包製品中含有偶氮甲?胺成分,但表示這一食品添加劑符合中國大陸食品添加劑使用標準。
偶氮甲?胺是否有毒害?能否添加到食品中?雖然偶氮甲?胺」的毒性目前無法精確測定,但偶氮類化學物質都具有一定的致癌性。國家雖定有安全劑量標準,但偶氮甲?胺在使用中無法檢測具體用量;此外,化學物質對人體健康的影響其實具有累積效應。
目前,偶氮甲?胺作為麵粉處理劑,允許被作為食品添加劑使用。中國大陸多款麵粉的配料表中,就標明含有這一成分。
國內最新修訂版的《食品添加劑使用標準》裏,其中標注「偶氮甲?胺」的功能是面粉處理劑,允許作為食品添加劑在中國使用,使用範圍是小麥粉,最大使用量為0.045g/kg。
資料顯示,偶氮甲?胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增強其韌性。在致癌物質溴酸鉀被禁止使用之後,作為其替代品添加到面粉之中。
在歐盟,偶氮甲?胺因懷疑其對人體致癌而被禁止用於食品添加,「即使是兒童使用的塑料地墊裏,法國等國也不允許生產商添加這一成分。
在中糧集團的在線食品銷售網站我買網上,一款中糧麵業出品的名為「香雪麵粉」的配料表裏,直接標明內含有偶氮甲?胺成分。而在北京的一家超市內,一款維維集團出品的「維維面粉」裏,偶氮甲?胺也是添加劑配料之一。
在中糧我買網隨機查詢其在線出售的二十款麵包粉中,配料表中標明含有這一成分的共有五款。在北京一家大型超市裏,貨架上出售的十餘款麵粉中,標明含有偶氮甲?胺成分的有三種,分別是名為古船金牌麵包粉、中糧香雪麵包粉以及中裕小麥粉。
偶氮甲 ?胺主要用做面粉改良劑和面包口感的改良劑,可以提高面粉的筋度,目前使用得很廣泛,中國大陸各地很多面粉生產商都在使用。(完)